- Georgette Kadis de Lama, la creadora del restaurante Sahtein, comparte dos de sus mejores recetas para subirle la temperatura al invierno.
Nacida en El Líbano, se radicó durante ocho años en San Francisco y fue ahí que descubrió su pasión por la cocina. Cuando llegó a Chile, vió como un paso natural tomar las recetas que había aprendido de su mamá, su suegra, sus abuelas y hasta de su cuñada para abrir un restaurante, el Sahtein. “
Sobre las recetas que comparte hoy comenta que “son preparaciones típicas de medio oriente, sanas, simples y vegetarianas. Se puede hacer el mismo día y llevan un poco de comino, que ayuda a que evitar la hinchazón cuando se come legumbres”.
Georgette invita a todos a probar estos platos rápidos y fáciles de hacer en casa. “Nuestra comida no es solo rellenos. Tenemos estofados delicioso como el de zapallo de berenjenas”, asegura esta aplaudida cocinera.
SOPA DE LENTEJAS (SHORABAT ADAS)
Ingredientes
- 1 taza grande de lentejas rojas (250 gramos)
- 4 tazas de agua
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Una pizca comino (¼ cucharadita)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta y sal a gusto
- Perejil para decorar
Preparación
Remojar las lentejas rojas por una hora (actualmente se consiguen en supermercados o tiendas especializadas como Souk). Sofreír la cebolla cortada en cubos pequeños con 4 cucharadas de aceite de oliva. Una vez listo este sofrito, se le agrega a las lentejas que cocinaste previamente por media hora. Agregar el comino, la pimienta y sal. Decorar con crutones tostados al horno y perejil entero.
ERKAK ADAS
Ingredientes
- 250 gramos de lentejas normales
- 4 tazas de agua
- 1 cebolla mediana
- Una pizca de comino
- Sal y pimienta a gusto
Para la pasta:
- 2 tazas de harina
- 1 huevo
- Un poco de agua
Se remojan las lentejas de 1 a 2 horas. Sofreír la cebolla con aliños. Las lentejas se ponen a cocer en agua y luego se agrega el sofrito. Se hace una masa dura, con dos tazas de harina, un huevo y agua, que se uslerea hasta dejarla muy delgada. Se espolvorea con harina y se corta como tallarines. Luego de cocinar las lentejas por 30 minutos, se les agrega esta pasta y se termina con 5 a 10 minutos de cocción.
Cristina Correa Siade
