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Auspiciado por SUK: Receta dulce por Dalal Halabi

Receta: Rollo de masa filo con manzanas y sumac

Por @dalalhalabi

Ingredientes:
(Para 3 rollitos)

  • 6 láminas de masa filo Suk (tradicional, chocolate o espinaca)
  • 3 manzanas verdes
  • 16-18 dátiles sin carozo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de sumac Suk
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • Aceite de oliva para pincelar
  • Canela a gusto
  • Azúcar flor a gusto

Paso a paso

  1. Remojar los dátiles con agua caliente por 30 minutos. Descartar el líquido y procesarlos hasta lograr una pasta homogénea. Si les cuesta mucho moler, agregar unas gotas de aceite de oliva para procesar. Reservar.
  2. Picar las manzanas verdes en cuadritos pequeños, aliñar con el azúcar granulada y el sumac. Dejar marinar por 30 minutos.
  3. En un sartén, a fuego medio, cocinar las manzanas previamente aliñadas, con mantequilla, hasta que caramelicen y se pongan blandas. Aprox 10-12 minutos de cocción. Dejar enfriar antes de rellenar.
  4. En una superficie plana y limpia, acomodar una lámina de masa filo. Pincelar con aceite de oliva (o neutro o mantequilla derretida) y luego, repetir con la segunda lámina por encima. Podrían hacerlos con 3, no hay problema.
  5. Sobre el lado ancho de la masa, agregar una capa de pasta de dátiles y sobre ella la manzana con sumac. Si desean agregar más sumac en este paso, bienvenido.
  6. Enrollar, cerrando los bordes de masa, hasta llegar al final. Cerrar el rollo de masa, puede ser necesario agregar aceite en los bordes para que se pegue mejor.
  7. Repetir el proceso con todos los rollitos.
  8. Acomodar en una lata apta para el horno y decorar con canela si desean.
  9. Cocinar a 180 grados por 15 minutos o hasta que la masa esté dorada.
  10. Servir espolvoreando azúcar flor por encima y acompañar con café árabe.


Tip:
si lo quieren hacer como picoteo, pueden agregar queso brie, camembert o cabra dentro del relleno y obviar el azúcar flor del fina

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